עצר להישען על מטהו, סקר פיטר קרמב את הגבעה התלולה ומכוסת האברייה שרק עלינו עליה, עיניו נוצצות, לחייו מזועפות מזג האוויר זוהרות. כשמזג ​​האוויר נאה, אין מקום יותר מסובך מסקוטלנד, אמר שומר המשחק בן 78 והביט על האדמה שעליה עבד יותר מ -50 שנה. ביום טוב אתה מרגיש שהעולם כולו לרגליך.

קרמב ואני היינו בפרתשיר, למרגלות הרובע סקוטלנד , על שטח אדמה ליד אחוזת גלניגלס , ואכן הרגשתי בראש העולם - גם פיזית וגם רגשית. מתחתינו, זוג ציידים צעירים לבושים בטוויד ירוק-מרווה הוביל שלושה סוסי פוני לבנים מחוספסים שנשאו ארוחת צהריים בפיקניק בסלי נצרים על גבם. נחלים בערו באברש הזהוב. מרחוק נץ רכב על תרמיקות מעל פסגה משוננת. וסביבנו נמתח קילומטר על קילומטר של אדמת אדמה בצבע חלודה שנשברה רק על ידי לוך מדי פעם, שבו הצהובים המנומרים והאדומים של עלוות הסתיו השתקפו.

זה היה היום הראשון של שבוע נסיעה דרך צפון סקוטלנד , שעליהם לקלוט כמה ממלונותיה הטובים ביותר ולחצות את חלק מהשטחים הגדולים ביותר במדבר. לאחר שהגעתי לגלניגלס באותו בוקר, הייתי להוט לצאת ולחקור את הגלונים הסמוכים, אך מכיוון שזו סקוטלנד, לא עבר זמן רב עד שעננים נסגרו וטפטוף יציב החל לרדת. כשאחרי שעה בערך מגפי ההליכה שלי התחילו להילחם בבוץ סמיך וכבול, אפילו קרמב נאלץ להודות שהגיע הזמן לקרוא לזה יום. מה שאתה צריך, אמר בגיחוך שובב, הוא סלוגזמה: זריקה של ג'ין סלואי, עם שמפניה. זה אמור לחמם אותך.

סלוגזם היה ללא ספק מרים כמה גבות בגלניגלס לפני כמה שנים; ואז, זה היה יותר מקום מסודר, סקוטי-והגי. אך מאז שהבעלים החדש שלה, היזם שרן פאסריצה, יליד הודו, בן 38, התחיל לעצב מחדש מיליוני דולרים, שנסגר בקיץ הקרוב, הוא הפך למרכז חדש לבילוי ותחכום בהיילנדס.

כשהוא שוכב על ספה בצבע תכשיט בבר המאה ולוגם את שאבלי מכוס קריסטל, סיפר לי פאסריצה כי רומן האהבה שלו עם סקוטלנד החל בסיור עם אשתו ילידת גלזגו, עיישה, בתו של מיליארדר הטלקום ההודי סוניל מיטל. חלומו עבור גלניגלס, לדבריו, היה שהוא יהפוך שוב למגרש משחקים סקוטי נהדר - או, כפי שהיה ידוע פעם, הריביירה של ההיילנדס. כאשר המלון נפתח לראשונה, בשנת 1924, אנשים נהגו לרוץ במכוניותיהם או ברכבת כדי להיות חלק מהלוח החברתי, לדבריו. הכל היה שמלות וקוקטיילים זוהרים. אנחנו רוצים לחזור לזה ולהראות לאנשים בכל הגילאים מה יש לסקוטלנד להציע.

אין ספק שהמלון מרגיש רענן ומעודכן, עם קירותיו בצבע שרך, חדרי לופט אווריריים וחדרי אמבטיה מרופדים בשיש. גם זה מזמזם: בבר Century, חובבי הוויסקי הצעירים דגמו תכולה של קיר בקבוקים מרשים, ואילו בחדר התה, משפחות חלקו עוגת פירות סקוטים וסקונס. בבר האמריקאי שחור-לכה וקטיפה שזיף (העיצוב שלו היה בהשראת הסורגים התת-קרקעיים של תקופת האיסור) התכרבל זוג ליד דלי שמפניה כסוף.

למרות שהיה רטוב בחוץ, השטח חי גם הוא עם פעילות. במועדון, עם גלריית תמונותיו של טורניר גביע ריידר, שחקני גולף סוערים שתו בירות מלאכה. במרכז הבז ילדים הטיסו נצים ולימדו אותם כיצד להתמודד עם חמוסים - וצרחו מצחוק כשהיצורים התעקשו להתפתל בשרווליהם.

קָשׁוּר : שביל הוויסקי החדש של סקוטלנד לוקח אתכם לכמה מהאיים המרוחקים והמדהימים ביותר שלו (וידאו)

כשקן קית ', מדריך עליז בן 57 עם ווילנד סקוטלנד, אסף אותי לגלניגלס, הוא בכלל לא הופתע מכמה שהיה עסוק. התיירות לסקוטלנד פורחת, אמר - ויותר אמריקאים מבקרים מאי פעם. זה לא רק בגלל שהוא נתפס כיעד בטוח, מקום המשויך למוצרי יוקרה כמו קשמיר, ויסקי וסלמון מעושן, ואחד החלקים הנראים כלפי חוץ והמתקדמים ביותר בבריטניה. זה גם בגלל שבשנים האחרונות משקיעים בינלאומיים, כולל חאווייר לואי ויטון הצרפתי, יורשת טטרה פאק השוודית, סיגריד ראוזינג, וחלק של רוסים ודנים עשירים, צברו אחוזות ומבצרות מוזנחות - שנמשכו על ידי שערי חליפין נוחים. והרומנטיקה של בעלות על נכס סקוטי מפואר. בניגוד לבעלי קרקעות מסורתיים, בעיקר אריסטוקרטים סקוטים או אנגלים שהשתמשו באחוזות כנסיגות ציד, כמה ממגדלות חדשות אלה הם יערנים ושומרי שימור, המעוניינים להחליף את הציד בתיירות ולהציג את הנוף של הרי ההרים במלוא יופיו הגולמי. חלקם לקחו חוות ובתי ציד לשעבר והפכו אותם לבתי מלון - ושלוש מהנכסים האלה נסעתי צפונה כדי לחקור.

ישנם כמה מקומות אחרים באירופה המכילים מרחבים כה גדולים של שטחי בר ופתוחים כמו סקוטלנד. הנוף המדהים הזה הוא המורשת של פינוי היילנד של המאה ה -18 וה -19, במהלכן גורשו עשרות אלפי סקוטים מאדמתם כדי לפנות מקום לחוות כבשים גדולות ורווחיות יותר. באותה תקופה, יותר מ -6 מיליון דונם של המדינה נחצבו בכמה מאות נכסים פרטיים בלבד.

כשקית 'ואני נסענו צפונה, עברנו קילומטר אחרי קילומטר של אורות, שטיחים עם שטיח אברש, לוכס והרים ערפיליים וקרחוניים, שניתן לזהותם מתפקידים בכיכובם של כותרות טלוויזיה וסרטים, כולל הנכרי וסדרת הארי פוטר. פנינו לאחוזה בשם גלנפשי, שמאז שנרכשה על ידי מיליארדר האופנה הדני אנדרס הולץ 'פובלסן בשנת 2006, הפכה למודל של שימור בחלקים אלה. מאמציו היו כה מוצלחים, למעשה, שבמהלך ביקורי בסרט מרי מלכת הסקוטים נורה שם - בין השאר מכיוון שטחים רבים עדיין מכוסים בעצי האורן הקלדוניים שהיו שולטים בנוף במאה ה -16. חלקם מקוריים, וחלקם נשתלו מחדש.

ראש השימור של גלנפשי, תומאס מקדונל, הסביר שלפני המהפכה התעשייתית, והזינוק בבניית ספינות ובחקלאות רחבת היקף שבאה יחד איתה, חלק גדול מהארץ היה עבות בעצים. הנופים העגומים, מכוסי האברש והברבן, שנחשבו אופייניים לשממה הסקוטית הם, למעשה, תופעה עדכנית יחסית; במשך מאות שנים, כיסוי העץ הושמד על ידי בני אדם ועל ידי צבאים, הניזונים משתילים.

זו אחת הסיבות שפולסלן החליט להיכנס, הסביר מקדונל. לאחר פסגת כדור הארץ הראשונה בשנת 1992, אנשים החלו לדבר ברחבי אירופה על שמירה על הסביבה. מאז שפולנסן השתלט על גלנפשי, הוא רכש 11 אחוזות נוספות באזור, בהיקף כולל של 218,364 דונם והפך אותו לבעל הקרקע השני בגודלו בסקוטלנד. למרות שרכישותיו הפכו אותו לאי פופולרי בכמה רבעים - שכנים שמתפרנסים מצבי ציד ולאומנים שמתרעמים על בעלות זרה על אדמות סקוטיות, בפרט - פובלסן לא רק פיקח על נטיעת מיליוני עצים חדשים אלא גם הזריק הרבה - זקוק להון ולמנה בריאה של שיק אל ההיילנדס.

לפני עשר שנים היה די קשה למצוא מקומות לינה בכל מקום בצפון אדינבורו שהיה עכשווי או מפואר. מיושן היה האסתטיקה הרווחת, וככל שהרחובות מחוץ לערים נסעו כך האפשרויות היו ספרטניות יותר. אז ההגעה בשנת 2016 של קילי האנט מלון בית החווה האלגנטי של ראשית המאה ה -19 של פובלסן, הצמוד לאחוזת גלנפשי, היה מחליף משחק עבור סקוטלנד.

החזון של אשתו של פובלסן, אן סטורם פדרסן, וחברתה המעצבת רות קרמר, בית החווה בן ארבעה חדרי השינה הוא התגלמותו של כֵּיף המושג הסקנדינבי של נעימות. כסאות אורקני פשוטים עטויים בעור כבשים צמוד. שולחן אולם נערם עם סוודרים נורבגיים כדי להדוף את הצמרמורת הסקוטית. על שולחנות עץ כפריים יושבים מנורות בהשראת סקנדי ופירותי זכוכית מנופחים ביד מלאים במעיינות טריים. הארוחות מוגשות על כלי אבן דניים מחוספסים, והקירות מעוטרים באמנות עכשווית מסוגננת.

הרעיון שעומד מאחוריו, הסביר קדדי פרוידנברג, אשתו של השף של קיליהאונטלי, היה ליצור סוג מסתור נשי יותר מהמקובל בסקוטלנד. אן רצתה לעשות את זה שונה מאוד מהשממה האופיינית לגבריות ולציד גברית, ולכן היא צריכה להיות יפה, אבל גם פשוטה ורגועה, כדי לאזן את הטבע הסקוטי הגולמי, הסבירה.

הטבע סביב קיליאנטלי בהחלט גולמי. ממוקם בתוך הפארק הלאומי קהירנגורמס - השמורה הגדולה ביותר בבריטניה - בית החווה מוקף ביערות ללא הפרעה, ובורות, וכולם מוקפים בשמים אפורים ומצחיקים. בבוקר הראשון שלי התעוררתי מוקדם וקרעתי את עצמי ממצעי המיטה הליטאים ושמיכות צמר רכות. כשהשחר פרץ מעל הגבעות, מצאתי מסלול עפר שמוביל הרחק מגינת הירק ובמשך שעתיים הלכתי בשקט, שואף את ניחוח האורן והאדמה השחורה והכבולית, מקשיב לטפטוף הנחלים ונשרף בסתיו הכמעט קרן. גוונים בהם העצים הסתתרו.

חזרה למטבח בית החווה, לארוחת בוקר של לחם מחמצת שנאפה זה עתה וביצי חלמון תפוז, נודע לי שרוב האורחים מגיעים לקיליהנטה בכוונה לחקור את האחוזה על אופני המלון, לדוג את המלונות והנהרות אחר פורל, ולשחות בפראות בריכות מים מתוקים, וטיולים בגבעות. אבל רבים מתפתים כל כך מבית החווה החם שהם לעולם לא עוזבים, ובמקום זאת הם מבלים את דפדפם בספרי אמנות ובהרהורים בחיים מספות רכות וקטיפתיות.

אמנם התפתיתי מאוד לעשות את אותו הדבר, אבל אחרי ארוחת הבוקר הגיע הזמן שלי וקית 'לצאת לדרך שוב. מתפתל על פני כפרי אבן ומרחבים נהדרים של ברבן וזהב, ופנינו צפונה לאחוזה הבאה שלנו: שמורת מדבר אולדאל , בלב ההיילנדס. בבעלותו של אדון הרהיטים האנגלי פול ליסטר, נכס זה בן 23,000 דונם בולט לא בזכות הלינה או המזון שלו - שניהם חמים ומנחמים - אלא בזכות עבודתו פורצת הדרך לשיקום מינים מקומיים, תהליך המכונה התפתחות מחדש שהועסק. בשטחי שטח פתוחים ברחבי אירופה.

בהשראת שמורות הטבע בדרום אפריקה, ליסטר יצא להכניס מחדש את הצמחים, העצים ובעלי החיים שהגדירו בעבר את הרמות. מאז שרכש את האחוזה בשנת 2003, נטעו באלדאל יותר מ -800,000 אורנים סקוטים. משפחה של חתולי בר סקוטים שוכנת כעת במתחם באחוזה; תוכניות שנויות במחלוקת יותר לשליטה על אוכלוסיית הצבאים על ידי הכנסת טורפים גדולים יותר, כולל זאבים ו lynx, נותרו בשלב התכנון.

קָשׁוּר : נסיעה דרך ההר הגבוה הסקוטי מפגיש אתכם פנים אל פנים עם חורבות עתיקות, ביתה של נסי והרבה כבשים

מלבד אכסניה מרכזית, באלדל יש קומץ קוטג'ים מאבן הפזורים בשטחה. שלנו היה למרגלות גלן אלדייל, אחד מחמשת העמקים הגדולים באחוזה. בדרך, הנוף היה כל כך מלכותי שקית 'הנעים נאלץ להמשיך לעצור כדי שאצלם את השטח הטולקינסק: המפלים נופלים מסלעים כמו סרטים כסופים, פרות היילנד ארוכות השוליים, אפילו האדמה הספוגית, שנצפתה. עם חזזית בצבע אדום בוהק וירוק פיסטוק.

באותו אחר הצהריים, יצאנו לדוג זבובים במים הרחבים והרדודים של נהר אלדאלה. מהמקום בו עמדתי על גדת הנהר, היה קשה לדמיין נופים דרמטיים יותר. קווי הראייה שלי נמתחו לא רק במורד האצבעות שמסביב, שם נחללים של נהר נחלשו דרך מרעה של אזמרגד, אלא התרוממו לראש הרי הגרניט הענקיים שמתנשאים מעל העמקים.

לא הספקנו - או האנרגיה - לטייל במעלה אחת מהמחשבים העתיקים הללו, אז קיבלנו במקום זאת את הצעת הנסיעה בארגונאוט השטח של האחוזה עד לשיא הרכס המשקיף מערבה לבודך מור, משם יכולנו לראות גם את האוקיינוס ​​האטלנטי וגם את הים הצפוני. זו הייתה עלייה בוגדנית במסלול תלול וסלעי בלתי אפשרי, אך הנופים מלמעלה היו שווים כל טלטלה עצמתנית. יכולנו לראות מאות קילומטרים, אך מלבד הקוטג 'בו התארחנו, לא נראה בניין אחר. ההתעסקות הרחוקה של נהר אולדאל הייתה הצליל היחיד, ומכיוון שהיינו האורחים היחידים במקום, כל זה היה שלנו. באותו לילה, לאחר שמילאתי ​​את ריאותי באוויר סקוטי טהור, ישנתי כמו אבן, מושכת על ידי שריקת הרוח על הבורות מחוץ לחלון הלופט שלי.

בדיוק כשאתם חושבים שחוויתם את הטוב ביותר שיש לסקוטלנד להציע, גולת הכותרת נוספת מגיעה באולינג. סקוטלנד במדבר בילה את 17 השנים האחרונות בחיפושי הארץ אחר מקומות מפוארים שיוכלו לחקור את לקוחותיה, ואחרי נסיעה של שעתיים ב Kyles of Sutherland הדרמטית ודרך מרחבים ערפיליים ובולניים, כבוליים, קית 'הפתיעה עבורי. לצד לוך מדי פגשנו מדריך עם סירת עץ רחבה, שהיה אמור לחתור אליי לעבר היעד הבא שלנו כשקית 'מעביר את מזוודותי בכבוד במכונית.

לאחר שעות רבות בדרכים, שינוי הקצב וההתקנה היו טוניק מיידי. במשך השעה הבאה נתתי את עצמי לספיגת ריקנות העמק הרחב ולצפייה באדוות שנוצרו כאשר משוטים שלנו שברו את משטח המראה של הלוך. מלבד נשר דגים חולף ופלוגת ברווזים ששוחה במים הצלולים ומסוננים כבול, לא היה שום דבר להתמקד בו מלבד הרים ושמים.

כשתיכננתי את הטיול שלי להרים, שאלתי אם אוכל לבלות כמה שיותר זמן במדבר, וביום הספציפי הזה, המשאלות שלי היו יותר ממלאות. היינו אמורים לבלות את הלילה ההוא ב לודג 'קינלוק , רכישה נוספת של אנדרס הולץ 'פובלסן. אבל במקום להסיע אותי ישר לשם, קית 'הושיט מחוץ לבניין חיצוני מאבן המכונה שניהם, שהוחדש לאחרונה כמקום אוכל כפרי. בפנים מצאנו את ארוחת הצהריים המונחת ליד מדורה, עם נופים של פסגותיו המושלגות של בן לויאל.

בדיוק כמו בגלנפשי, כל פרט נלקח בחשבון. למעשה, שולחן האוכל הנאה הונח בצורה כה אמנותית עד שהרגיש לא נכון להפריע לו, מהקרשים הכפריים של צנצנות חרס וקילנר של פטה כבד עשיר ועד אגרטל העלווה הפראית, המסודרים כולם לצד מפיות פשתן טבעיות וקרמיקה דנית.

את החג סידר לביניה טרנר העליזה, העומדת בראש אירוח לכל נכסי פובלסן בסקוטלנד. מה שאני אוהב זה שפובלסן ואשתו כל כך רגועים, אמרה. הם רוצים שמה שאנחנו עושים יהיה חם ומסביר פנים. הם רוצים שאנשים אחרים יתאהבו בסקוטלנד, כמו שיש להם.

מכיוון שקבוצת לודג 'עם 7 חדרי שינה ניתנת להזמנה על ידי קבוצה אחת בלבד, קית ואני היינו עם כל האחוזה לעצמנו, כדי שנוכל לעשות מה שרצינו, כשרצינו - וזה אחרי ארוחת הצהריים היה לבלות את שלוש השעות שנותרו אור יום טיול מהשני לבית הראשי, ספוג במרחבי האדמה הגדולים ובאוויר צונן וריח צמחים כשטיילנו.

זה היה דבר טוב שהפעלנו באותו אחר הצהריים, כי האוכל בקינלוך הוא נשגב. לשעבר בית יריות, הבית הפך לבית היילנד נוח במיוחד עם חדרי שינה מעוטרים בבדי עור כבשים ובבדים ניטרליים, שכל אחד מהם מכיל אח ושולחן עם נוף ליער. אחרי טבילה באמבטיה רחבת ידיים ובושמת, ניחוח עשבי התיבול הקלויים פיתה אותי לארוחת הערב.

השף האורח של קינלוך, ריצ'רד טרנר, מבטיח כי התוצרת הסקוטית תינתן לגאווה במקום בכל הנכסים בפובלסן. באותו לילה, באחד מחדריו האלגנטיים הרבים של המלון, עם קירותיהם האפורים הכהים והאפורים והאמנות הדנית המקורית, חגגנו לובסטרים, עוף עם ניוקי תוצרת בית ופטריות קנטרלה, ומוס שוקולד מריר עז עם וויסקי ודובדבנים. כשפרשתי למיטתי המופנית להפליא כשהגשם התופף בחוץ, היה קשה לדכא תחושת עצב שזה הלילה האחרון לטיול שלי.

כשנסענו דרומה לאורך החוף המערבי למחרת בבוקר, חלפנו על פני הנוף המרהיב ביותר עד כה: הרים דרמטיים שנפלו היישר לים, חופים לבנים ארוכים ומאות קילומטרים של אדמת בורות. כשנסענו, קית ואני דנו בנושא קניית אחוזות סקוטיות של זרים. מה שאתה צריך לזכור הוא שהם לעולם לא יוכלו באמת להחזיק את האדמה. הם רק מטפלים בסקוטלנד, אמר. זה תמיד יהיה שלנו - שלך ושלי וכל מי שאוהב את זה.

מאוחר יותר באותו יום, כשעצרנו לכוס תה אחר הצהריים, קית 'קרא קטע מ'האיש באסיינט 'של המשורר הסקוטי נורמן מקייג. מי מחזיק בנוף הזה? האיש שקנה ​​את זה או אני שברשותו? שאלות שקריות, כי הנוף הזה הוא חסר אמן ובלתי אפשרי .... מילים אלה מהדהדות בראשי, עליתי על רכבת השינה באינברנס. כשהוא הצטופף דרומה במשך הלילה, חלמתי על מורים והרים ושמים בלתי פוסקים, שאינם בבעלות אף אחד ובעלות רבים.

תכנן כונן חלומי משלך דרך סקוטלנד

הקדישו 10 ימים לסיור במעיינות הנופים והבורות של ההיילנדים על 400 הקילומטרים האלה נסיעה בכביש , שעוצר במלונות ובאחוזות החלוצים באזור.

להגיע לשם

מסלול נהיגה זה מגלניגלס לאינברנס ייקח לך 10 ימים ו -11 לילות. כל הזמנים המפורטים להלן הם ללא עצירות.

הדרך הנינוחה ביותר להגיע לגלניגלס היא ברכבת; למלון יש תחנה משלו, כמה דקות נסיעה משם. הנסיעה אורכת שש שעות מלונדון וכ- 1 שעה מאדינבורו. לחלופין, מקום האירוח נמצא במרחק של שעה נסיעה מנמל התעופה של אדינבורו.

בנסיעה חזרה לקחתי את הסליפר הקלדוני (sleeper.scot; מ- $ 65) מאינברנס ללונדון יוסטון. השירות ישודרג באביב 2019, עם דרגשים פשוטים אך נוחים, בתוספת שירותים וכיורים פרטיים.

בתי מלון

גלניגלס

מוסד זה משנת 1924 הושק מחדש בתחילת השנה לאחר שיפוץ מקיף. קחו תה בטרקלין גלנדבון, קחו קוקטיילים בבר האמריקני המחניק, או התנסו במסלול הגולף ברמה העולמית. gleneagles.com ; מכפיל את עצמו מ- 508 דולר.

Killiehuntly Farmhouse & Cottage

מרחק מגלניגלס: 88 מייל; שעה שעה ברכב.

בית חווה מהמאה ה -19 בפארק הלאומי קיינגורמס שנמצא כיום בבעלות איל האופנה הדני אנדרס הולץ 'פובלסן. עם ארבעה חדרי שינה בלבד, זהו בסיס צמוד ופרטי מאוד להליכה, דיג וטיולים בשממה שמסביב. killiehuntly.scot ; מכפיל מ -423 דולר; השכרת קוטג'ים החל מ- 1,634 $ לשבוע.

שמורת מדבר אולדאל

מרחק מקיליהאנטלי: 92 מייל; שעתיים עד 3 שעות.

שוכן בשטח של 36 קילומטרים רבועים של נוף מיוער מחדש, עם דיג טוב וצבאים על הגבעות, האחוזה החלוצית של איל הרהיטים פול ליסטר כוללת בית אבן ברוניאלי, כמו גם כמה קוטג'ים מאבן להשכרה. alladale.com ; מכפילים מ -390 דולר, מינימום שלושה לילות; השכרת קוטג'ים החל מ- 1,660 $ לשבוע.

לודג 'קינלוק

מרחק מאלדל: 65 מייל; שעתיים.

הישארו באכסניה מעוצבת להפליא עם שבעה חדרי שינה עם שף פרטי וצוות לדוג, ציד, הליכה, קיאקים וטיולי טיפוס במעלה הר בן לויאל הסמוך. kinloch.scot ; השכרת אכסניה בלעדית מ- 7,815 $, מינימום של שלושה לילות.

מרחק לאינברנס דרך חוף נופי: 155 מייל; 4 שעות.

מפעיל סיורים

הטיול שלי אורגן על ידי Wilderness Scotland, תלבושת מומחית שמארגנת מסלולי טיול בהתאמה אישית מלאה בהרי האיים ובאיים של סקוטלנד. wilderness scotland.com ; החל מ- 9,415 דולר לאדם למשך 11 לילות, הכל כלול.