רומא המרכז הגדול של העיר הוא הלב הפועם של העיר, ביתם של אנדרטאות היסטוריות, בוטיקים אופנתיים וארמונות מפוארים. אבל השכונה ההומה היא יותר מסתם נקודה חמה לתיירים - שם גרים, עובדים, והכי חשוב, הרומאים אוכלים. במרכז הרובע הדינמי נמצאת רגולה, שכונת מיקרו שתענוגותיה הקולינריים הצליחו להישאר פלאים מתחת לרדאר - עד עכשיו. כאן, מסעדות גורמה מתגוררות בתוך בתים עירוניים מפוארים, כנסיות עתיקות מאות שנים וארמונות הרנסנס. עמדו על פרשת הדרכים של ויקולו דלה מורטה, ויה דיי באנצ'י וקי, ויה דל פלגרינו, ואתם נמצאים במרחק הליכה לא מאחת, אלא משלוש מסעדות עם מישלן. פליאצ'יו השני, רגולה, רומא, איטליה קרדיט: באדיבות איל פליאצ'יורגולה הייתה תמיד שכונה למטבח הרומי, אך הופעתה כמוקד גורמה היא תופעה עדכנית. הליצן , המסעדה עם שני כוכבי מישלן של אנטוני ג'נובזה, אפשר לטעון שהכל התחיל. בשנת 2003, השף האיטלקי יליד צרפת הלך לאורך אחד הרחובות היפים ביותר של רגולה והתאהב בערעור הסתום של האזור. השכונה בחרה בי, אומר ג'נובזה. זה נמצא במרכז העיר, אך מוסר מהכאוס. ברגע שאיל פליאצ'יו פתח את שעריו, רגולה ראתה מבול של שולחנות כרטיסים חמים אחרים, החל מ לַעֲנוֹת , מסעדת חור שמתמחה באוכל רחוב רומאי מוגבה. שקעו באחת מכורסאות העור העמוקות והזמינו כמה מנגיסות הידועות ביותר של המסעדה: תוספי (כדורי אורז מטוגנים במילוי מוצרלה ועוגיות עוף), קרמה פריטה (פודינג קרם מטוגן) וקרוקט די פאטאט (קרוקט תפוחי אדמה). קמפו דה פיורי הוא כיכר מלבנית מדרום לפיאצה נבונה ברומא, איטליה, בגבול בין ריונה פאריונה לריונה רגולה. אשראי: תמונות אורורה / צילומי אלמיבשנת 2015, השף ג'וליו טררינוני הופיע לראשונה בשבילי ג'וליו טררינוני על ויסולו דלה מורטה מכוסה הקיסוס של רגולה. הטאפי החדשני (חטיפים בסגנון טאפאס) של מסעדת מישלן כבש במהירות את ליבם (והבטן) של אפיקוריאנים ברחבי העיר. התפריט העונתי משתנה מדי יום, אך מנות לדוגמא כוללות פסטה קפלאצ'י ממולאת בעופות גיני ופקורינו מעושן וקרפצ'יו סרטנים עם כבד אווז וג'לי בצל אדום. פייפרו רומא הייתה אחת הכתובות המובילות בארוחות המשובחות בעיר כבר קרוב לעשור. בשנת 2017, השף המהולל של המסעדה, אלסנדרו פייפרו, מצא בית נוסף למסעדה עם כוכב מישלן, בקצה הצפון-מזרחי של רגולה. הסיבה העיקרית שלו: גרגרנות - רגולה היא השכונה הקלורית ביותר בכל רומא ולאציו. הגלגול החדש של המסעדה תופס חלל פתוח מלוטש, עם תקרות גבוהות, אמנות עכשווית ופתחי קשתות אלגנטיים. האוכל מפתה כתמיד: בקלה מזוגגת של תמרהינדי עם שוקולד לבן וארטישוק, לינגוויני צדפות מאובקות בפפריקה וריזולטה ריקוטה עם פסיפלורה. גשר פונטה גריבלדי ב -2 בינואר 2017 ברומא, איטליה. קרדיט: Athanasios Gioumpasis / Getty Imagesחובבי יין ירצו לעצור ב חנות היין איל גוקטו , בר יין כפרי עם מעל 850 תוויות שונות על מדפי העץ שלו, בעוד שחובבי הקוקטיילים צריכים לתפוס קמח ב ג'רי תומאס ספייקי , בר בסגנון רטרו שמגיש בלייזר כחול מרושע (בעצם טודי חם מיוצר עם סקוץ 'בעל הוכחה גבוהה). אם הביקור שלך חל ביום ראשון האחרון בחודש, אתה לא רוצה לפספס ביומרקטו , שוק בחוץ שמוכר פירות טריים, תוצרת מקומית ובשרים נרפאים. קח הביתה מזכרת מהעקיפה של האוכל שלך על ידי מלאי דבש ושמן זית אורגני של יצרני לאציו.