המילים Côte d & apos; Azur, עבור מרבית המטיילים, מעלות מערך ייחודי של דימויים נפשיים. רוזה על חוף הים. מועדוני לילה מלאים בטיפוסי בריג'יט בארדו שנשקו לשמש. אחר הצהריים של לונגוויד בילו בנעימה על יאכטה מחוץ לכף אנטיב. אבל יש צד לאזור הזה שאי אפשר להסיר אותו עוד יותר מכוח הכוכבים של לה קרואזט - הטיילת המפורסמת עם דקלים בקאן. המשפחות הצרפתיות שמתקיימות כאן למטה יודעות בדיוק לעקוף את החזית הנוצצת, לחפש חופים סודיים, טיולי מצוקים בניחוח אורנים, ואוכל פרובנס פשוט אך מרהיב. למבקרים זרים, לעומת זאת, מציאת הצד האותנטי יותר של הריביירה הצרפתית הוכיחה את עצמה בעשורים האחרונים לפחות.
Hôtel Les Roches Rouges, אתר נופש מדהים שנפתח לאחרונה בצוקים באמצע הדרך בין קאן לסנט טרופז, שואף להקל מעט על החוויה של קוט ד'אזור. עד לאחרונה, המלון הזה היה בדיוק המקום בו אתה נמצא לא עשית זאת רוצה להישאר בפרובאנס. מקום מוזנח ושני כוכבים, הוא היה תקוע באיזורים הצרפתיים של אמצע המאה, ולא בצורה קלאסית ומעורפלת. אבל אפילו במפלס הפוליאסטר הכל, בנכס עדיין היו כמה דברים. ראשית: מיקום. Les Roches Rouges שוכן בלב הטורקיז של הריביירה, מרחף מעל מפרץ שליו ליד עיירת הנמל סנט-רפאל. המלון נקרא על שם הסלעים האדומים של שמורת Massif de l & apos; Estérel - שטח השממה ההררי של 79,000 דונם שהוא יושב לצידו. אתה מגיע בנסיעה בדרך בשם La Corniche d & apos; אור, או בשביל החוף המוזהב, שהוא בין הכוננים היפים ביותר בצרפת. והמלון עצמו תמיד היה מסונכרן עם הנוף, שהוגדר למצוק נמוך עם חדרי אירוח השוצפים כלפי מטה אל הים.
אף על פי כן, עד לפני כמה שנים הונו נראה סלעי. ואז הגיע מושיע במסווה מעט בלתי סביר של ולרי גרגו בן ה -42, מייסד רשת מלונות הבוטיק הצרפתית Les Hôtels d & apos; en Haut. גרגו הוא סוג של פריזאי מקועקע, לבוש שחור, שנראה כאילו הוא יהיה הרבה יותר נוח בסורגי הצלילה של פיגאל מאשר לנוח על חוף הים. אבל תוך כדי חיפוש אחר נכסים באזור, הוא נדהם: 'כשבאתי לבדוק את המקום ראיתי את המלון הדו-כוכבי הזה וחשבתי שזה יום מבוזבז', התוודה גרגו. ואז פתחתי את דלת הכניסה ו בם . אתה נכנס פנימה ואתה מרגיש שאתה בעצם ב המים. ' נוף לים התיכון מחדר אירוח במלון לס רוש רוז '. בנואה לינרו / באדיבות מלון לס רוש רוז '
גרגו רכש את Les Roches Rouges והעניק לו שדרוג של חמישה כוכבים, ופתח מחדש את המלון בן 50 החדרים במאי האחרון. הוא רצה ליצור אתר נופש שבו האורחים יוכלו לקלף את הגליץ ולחוות את פרובנס כפי שהוא אמור להיות. אז הוא הציב את חזית ומרכז האסתטיקה של הבניין של אמצע המאה, והדגיש את חלונותיו מהרצפה עד התקרה וקווים ארוכים וישרים עם פלטה לבנה וריהוט איקוני כמו כיסאות טרנסאט של איילין גריי המודרניסטית המשפיעת. בריכת השחיה המפוצצת - אגן המוצב אל נוף הצוק הסלעי וניזון ממנו את מי הים התיכון - זה פלא. אחרי אחר צהריים שקראנו תחת מטריה, כשנערים בבריכה העבירו קנקני פסטיס לעמיתי להשתזף וגלים התנפצו על הסלעים, מעולם לא רציתי לעזוב.
הדרך בה גרגו הכי ביקש ליצור קשר עם ההיסטוריה של המלון וסביבתה הייתה באמצעות הדגשת האוכל המקומי הקלאסי. ההשראה שלו הייתה ספר מתכונים משנת 1963 בשם בישול ביתי פרובנס מסורתי מאת המשורר רנה ז'ובו. זה לא כל כך ספר בישול כמו ספר אמנות על האופן שבו אנשים חיו ואכלו בפרובאנס - ועדיין, מדי פעם, עושים זאת כיום. 'רציתי שכל מתכון במלון ייצא מהספר ההוא,' הסביר גרגו. המנות הפרובנסיות המסורתיות בהן חגגתי במהלך שהותי כללו כל דבר, החל ברטטוי למופת עם דבש רוזמרין ועד איולי גרנד מושלם, או פירות ים וירקות גולמיים עם מטבל מיונז טרי גרגירי המחוזק בלימונים של מנטון. המטבח אפילו הציע את אהובי עוגת בליי , קיש פשטידות מנגולד שוויצרי המוגש לפעמים באיטרציה מתוקה וציצית צימוקים אך כאן מוצג בצורה מלוחה ומעליו צנוברים קלויים.
ובמסעדת החוף של המלון מצאתי, לתדהמתי, גם סוג של מרק שנקרא אייגו בולידו, שרק לעתים נדירות אתה רואה יותר בתפריטים בצרפת. המנה היא מומחיות פרובאנית עתיקה, המנה מורכבת משום ועשבי בר שבושלו במים, ואז מצקת מעל לחם בן יומם שטפטף בשמן זית. המרק הבסיסי-לכאורה הזה (שמו מתורגם ל'מים רותחים ') הוא נפשי ומזין כל כך עמוק, שהוא הוליד ביטוי מקומי:' aigo boulido sauvo la vido, או, מים רותחים מצילים חיים. אולם לאחרונה הוא נעשה סתום, כלומר חובבי המטבח הפרובנס המסורתי (מהסוג בו ספרי בישול איקוניים כמו ריצ'רד אולני & amp; s; שולחן פרובנס של לולו או מיריל ג'ונסטון & apos; s מטבח השמש ) בדרך כלל צריכים להסתפק בבישול זה בבית - כמוני - אם הם רוצים לטעום את הטעמים האמיתיים של דרום צרפת. המנה הגיעה בטורן חרס גדול כל כך המושך את העין, אישה שמספר שולחנות לידה הגיעה לשאול מה אני אוכלת. כשהסברתי מה זה - מים עם שום ועלי דפנה שנשפכו על פרוסות הבגט של אתמול - היא לא נראתה משוכנעת. די הוגן, אמרתי לה, אבל במקום אובססיבי תדמיתי כמו קוט ד'אזור, תמיד כדאי לזכור שהמראה יכול להטעות.
ה הריביירה הצרפתית לא תמיד היה יעד בלעדי. מבחינה היסטורית, זה היה ידוע כרצועת חוף ענייה וכפרית שבה התושבים התפרנסו מגידול זיתים, רעיית עזים ובורי רשת. ואז, בסוף המאה ה -19 - שחר בל אפוק - הגיעה הרכבת שהביאה מבקרים עם עקבים מפריז ולונדון בחיפוש אחר אקלים קליל. המלכה ויקטוריה הייתה בין המאמצים המוקדמים לחופשה בריביירה, ובשנות השלושים של המאה הקודמת מצוקי האורן של סן-ז'אן-קאפ-פראט היו בריסטות עם וילות מפוארות שנבנו כבית קיץ לאריסטוקרטיה.