אולי תאהב ללטר על צדפות ביום חם עם כוס יין לבן ביד. או אולי בדייט ראשון (הם כנראה ' אפרודיזיאק ,' אחרי הכל!). עם זאת, האם ידעת שהצדפות האלה שאתה אוכל בעצם הן בחיים כשאתה מכניס אותם לפה? כי בהחלט לא עשיתי זאת. ועכשיו אני לא מצליחה להרעיד את המחשבה הזו ממוחי. הם חיים ואני בולע אותם.

עם זאת, תאמינו או לא, זה בעצם א טוֹב דָבָר. מתברר שצדפות חייבות להיות בחיים כשאנחנו אוכלים אותן על מנת להימנע מחלות (מה שבוודאי יהרוס את כל העניין האפרודיזיא סקסי).

מדוע צדפות גולמיות חיות כשאת אוכלת אותם?

'כשאתה משחזר צדפות גולמיות, הם עדיין בחיים או פשוט נהרגים או נדחקים לפני ההגשה, ולכן אתה רואה אותם לעתים קרובות על קרח', אומר אלכס לואיס, RD, LDN, דיאטנית של בסיסים . זה מבטיח שהם טריים בזמן האכילה, ולכן הם שומרים על פרופיל הטעם הנכון, המרקם וצפיפות התזונה. זה גורם להם לטעום טוב יותר ולהתעכל גם טוב יותר.

'זה גם מבטיח בטיחות מזון', היא אומרת. 'צדפות גולמיות מתות מסתכנות יותר בהידבקות בנגיפים ובחיידקים שעלולים להשפיע לרעה על בריאותך - אם כי הסיכון הכללי נמוך יחסית', היא אומרת. נמוך או לא, זו הסיבה שהם למעשה חיים או נהרגים טרי כדי לשמור על בטיחותך.

גם גולמי חי וגם מת גולמי מהווים סיכונים, היא אומרת. על פי מחקרים , 'צדפות גולמיות (במיוחד צדפות מתות גולמיות) יכולות לשאת כמה חיידקים מסוכנים ( vibrio vulnificus) עם תופעות לוואי כמו שלשולים והקאות ', היא אומרת. אתה נמצא בסיכון גדול יותר לזיהום כאשר אתה בוחר לאכול צדפות גולמיות, לכן היזהר במיוחד.

ישנם גם נגיפים ומזהמים אחרים ומזהמים כמו מתכות כבדות, העלול להוות סיכון גדול יותר כשבוחרים גם גלם על מבושל. לדבריה, 'הסיכון לזיהום מסוג זה נותר קטן יותר בשכיחותו מאשר סיכוני מחלות מזון אחרות (כמו זיהום סלמונלה עם עוף),' אז אל תתחרפן כאן.

טיפים לרכישת ובישול צדפות

ראשית, אל תקנו או השתמשו בצדפות לא מבושלות בהן הקליפה כבר פתוחה או פגומה, מכיוון שזה אומר שהיא ככל הנראה מתה, היא אומרת, וזה לא מה שאתם רוצים, מכיוון שאתם יכולים לחלות. ו'לא צפוף אותם בסיר מכיוון שחלקם עלול להישאר לא מבושל ', היא אומרת, מה שעלול להוביל לזיהום מהבישול הלא אחיד.

בדוק תמיד לפתיחת הקליפה גם בעת בישול. 'אם הקליפה לא נפתחת בזמן הבישול, עדיף להשליך את הצדפה', היא אומרת.

בשורה התחתונה

צדפות הן מקור נהדר לחומרים מזינים, כמו אבץ ואשלגן, והן יכולות להיות בחירה מצוינת במסעדות או בבית. הם עובדים טוב בפסטה, מרקים ותבשילים , במרינדה על הגריל ועוד הרבה יותר. עם זאת, אל תאכלו אותם מתים. ואל תתנו למחשבה שהם חיים בחיים להפחיד אתכם לא לאכול אותם יותר!

'באופן אידיאלי, בחר צדפות מבושלות או התבונן באכילת צדפות גולמיות (וודא שהן חיות או נהרגות טרי רגע לפני האכילה) והבין שיש שם סיכון כלשהו', היא אומרת.