גורדון רמזי אולי ידוע בעיקר בזכות אישיותו המרהיבה כשף טלוויזיה - וכמובן, המסעדות הרבות וכוכבי המישלן שיש לו על שמו. אבל נוסף על ההצלחה של המטבח של הגיהינום ואת אימפריית תערוכת הבישול שלו, רמזי קיבל לאחרונה תפקיד חדש: מארח נסיעות.
עַל גורדון רמזי: Uncharted , השף המהולל נוסע ליעדים מרוחקים ברחבי העולם כדי ללמוד מהמקומיים על הדרכים בהן הם אוכלים, שותים וחיים. בעונה השנייה, שהוקרנה בבכורה ב'נשיונל ג'אוגרפיק 'ב -7 ביוני, נראה רמזי נוסע מטסמניה לגיאנה, סומטרה לחוף לואיזיאנה. אבל אחד היעדים המועדפים על השף מצילומים היה רק כמה מאות קילומטרים מביתו בלונדון.
ל נסיעות + פנאי בגיליון מאי אירופה, שוחחנו עם השף על הרפתקאותיו הקולינריות בנורבגיה, שם הן מסורות קולינריות ארוכות של מאות שנים והן כמה מהבישולים החדשניים ביותר ביבשת. תוכלו לתפוס את חוויותיו הסקנדינביות בגמר הסדרה ב -19 ביולי ולקרוא הלאה לשיא של דגמי נורבגיה של רמזי.
השף גורדון רמזי בוחש סיר חמין בחוץ, על קו החוף של אי וסטרי בנורבגיה גורדון רמזי מכין חמין פירות ים לחופי האי וסטרי | קרדיט: ג'סטין מנדל / באדיבות נשיונל ג'יאוגרפיק
נסיעות + פנאי : מדוע רצית לנסוע לנורווגיה לעונה זו של לֹא נִחקָר ?
גורדון רמזי: המטבח של נורבגיה הוא מהמשובחים באירופה. כמובן שהכרתי מאכלי ים נורבגיים מדהימים ומוצרי דגים נרפאים, אך לא ידעתי הרבה על שאר המרכיבים המדהימים והמנות הקלאסיות. אז הייתי סקרן ללמוד עוד על האזור ולראות את האנשים והמרכיבים שהופכים את זה למקום המדהים שהוא נמצא בו. בנוסף, אני אוהב לצלול - צלילה בפיורדים בחורף נשמעה כל כך מרתקת. '
מה היו כמה מהארוחות הבלתי נשכחות שהיו לך בנורווגיה?
'ביום קר ומלהיב אחד נאלצתי לצלול ל צדפות מול החוף הדרום-מערבי. מעולם לא היו לי צדפות מסביבה כה בתולית, אך חשוב מכך שמעולם לא היו לי צדפות שטעמן כה טרי. אבל הייתי צריך לומר הכי הרבה בלתי שגרתי הארוחה הייתה לביבות דם של איילים .... אני לא חושב שאלו יגיעו לתפריט חג המולד של רמזי בקרוב! '
בתים צבעוניים המשקיפים על המים ברציף בריגן בברגן, נורבגיה רציף בריגן, מרכז הדייג והסחר לשעבר בברגן. | קרדיט: EyeEm / Getty Images
מה היה היעד הקולינרי המועדף עליך בנורבגיה?
כשמדובר באוכל, לא ניתן לנצח את ברגן. התאהבתי לחלוטין בעיר השנייה בגודלה בנורווגיה בזמן שצילמנו. ההרים, הפיורדים, העיצוב הנורדי. הכל בנושא מדהים. טעמתי כמה מאכלי הים הטובים בחיי במהלך הימים המועטים שלי שם. כשיש לך מרכיבים מדהימים כל כך בחצר האחורית שלך - מכבשים לדגי סלעים ועד איילים - האוכל הולך להיות מעולה. '
אכלתם שם ארוחה אהובה?
המדריך שלי בנורווגיה היה השף כריסטופר האטופט, שעזר לשים את המטבח הנורדי החדש על המפה עם מסעדת ברגן המהוללת שלו. Lysverket . הארוחה שלי שם הייתה מדהימה. כריסטופר וצוותו ידועים בהעלאת מתכונים מסורתיים כמו מרק דגים באמצעות תוצרת פיורדית וטכניקות מודרניות. ברור שהוא נמצא בראש המשחק שלו, והאוכל שהוא מגיש מאותו מטבח זעיר הוא יוצא מן הכלל. '
קערה עם שיפוד צדפות צלויות במסעדת Lysverket בנורווגיה שיפוד צדפות צלוי ב Lysverket. | קרדיט: סילחה שנטל ג'ונסן / באדיבות Lysverk
מה עוד על חובבי אוכל לחפש בנורבגיה?
״גילוי מגניב אחד היה קנאי , גבינה בסגנון גאודה המיוצרת בחווה שנקראת אוסטגרדן וזכה לאחרונה במקום הראשון בפרסי הגבינות העולמיות. אפילו השתייה הייתה מדהימה. רוחות ברקסטן בברגן מייצרת ג'ין יבש לונדוני שכל בריטי ישתגע עליו. אם אתם מבקרים בחורף, נסו ללכת בדצמבר לשוק חג המולד ופינוקים נורווגיים לחג המולד. אבל הקיץ גם עוצר נשימה. שב בחוץ, קח את הסביבה המדהימה עם בירה מקומית ותהנה ממאכלי הים הטריים ביותר שיהיו לך בכל מקום בעולם. '
גרסה לסיפור זה הופיעה לראשונה בגיליון מאי 2020 של Travel + Leisure תחת הכותרת Bergen on My Mind.