בירת מלאכה היא לא רק עניין של החוף המערבי. תוכלו למצוא כמה בירות איכותיות מהחוף המזרחי המתהדרות בטעם, בתחושה ובמראה ייחודיים המשקפות את התרבות מהיכן הגיעו.
ועיר בירה מזרחית אחת בולטת היא אשוויל, צפון קרוליינה.
אשוויל היא, אולי, אחת מעיירות הבירה המלאכותיות הצעירות יותר בארה'ב, אך היא לא בדיוק ירוקה כשמדובר במבשלות איכותיות. בדומה לפורטלנד, סן דייגו וסיאטל, גם אשוויל הייתה עיר רפאים של בירה עקב איסור, אך בישול מלאכה שינה את כל זה.
במהלך העשורים הקרובים, מבשלות בירה שהתרחבו בסופו של דבר למותגים לאומיים, כמו חברת בישול ג'וזף שליט (שהייתה נמכר בשנת 1999 לאחר 30 שנה) ו חברת מבשלת מילר (שעדיין מתחזק) נפתח באזורים אחרים בצפון קרוליינה. עם זאת, אשוויל נותר שקט להפליא.
למרות שסצנת בישול המלאכה החלה להמריא באזורים אחרים בארץ בשנות השמונים, רק באמצע שנות ה -90 מבשלת המלאכה הראשונה של אשוויל, חברת מבשלת היילנד , פתח את שעריו והחל למעשה את מהפכת הבירה בעיר הבירה האיקונית הזו, על פי חקור את אשוויל . לא עבר זמן רב לפני כן חברת בישול באשוויל ו מבשלת האיש הירוק הלך בעקבותיו.