אין כמו חצי ליטר מרענן בעיר היי מייל.
בדומה לערים פורטלנד, סיאטל וסן דייגו בחוף המערבי, דנבר היא אחד המקומות הטובים ביותר לחקור את סצנת הבישול השוקקת.
אדולף קורס, מייסד מבשלת קורס בגולדן, קולורדו, הקים את אחת מבשלות הבירה הראשונות של המדינה - אך כאשר האיסור השתלט על המדינה, זירת הבירה של קולורדו התייבשה במהירות, על פי ביקור בדנבר. כמובן, ערים אחרות לחלוט מלאכה יכולות לספר סיפור דומה.
אף על פי שהתבשלות חזרה לאחר ביטול האיסור, רק בשנות השמונים החלו מבשלים ביתיים להשתלט על ידי הקמת עסקים מקומיים משלהם, הודות לחוק שהתקבל על ידי הנשיא ג'ימי קרטר בשנת 1978 ואיפשר לאנשים להתבשל בבתיהם, על פי גילדת מבשלות קולורדו . כמה ממבשלות הבירה הראשונות בעיר, כמו מבשלת Wynkoop, פתחו את מגמת הבישול המיקרו והעניקו לכמה אישי ציבור בולטים בקולורדו את ההתחלה.
מושל קולורדו הנוכחי וראש עיריית דנבר לשעבר, ג'ון היקנלופר, הוא למעשה מייסד שותף של Wynkoop, הנחשב לממסד חיוני של דנבר. המדינה, באופן כללי, נחשבת לקרקע רבייה של מבשלות מלאכה איכותיות, על פי גילדת קולורדו ברוארס.
כיום מארחת העיר את פסטיבל הבירה האמריקאי הגדול, בו מבשלים ואוהבי בירה כאחד יכולים לטעום את מבשלות המלאכה הטובות ביותר במדינה, על פי ביקור בדנבר.