כשאתה חושב על שפריץ, אפרול יכול להיות האפרטיבו הראשון שעולה בראשך. ובעוד שהיה לנו את חלקנו ההוגן של הליקר האדום הבוהק, היה עוד איטלקי מריר על קצות לשוננו מאוחר. בחר מתאבן מעט כהה יותר, מריר יותר ובעל טעם חלק ומעודן יותר מאפרול. שלא לדבר על זה, זה המשקה המועדף על ונציאנים כאשר הם טבועים בעיר עם תעלות.
סלקט נוצר על ידי האחים פילה בשנת 1919 וסומן המסחר בשנת 1920 (המותג חוגג השנה את מאה השנה), והוא זכה לפופולריות חזקה מיד. באותה תקופה לא היה גשר המחבר בין ונציה לבין היבשת, ולכן העיר הפכה למקום שבו האליטה של איטליה יכולה לחופשה, מכיוון שאפשר היה להגיע אליו רק בסירה פרטית. הם היו מגיעים לוונציה, שותים את סלקט ואז מפיצים את הבשורה על האפרטיבו לאנשים בעירם. באותה תקופה זה היה די יקר, אז הוא נלגם לבד עם מעט קרח או עם התזה קטנה של מי סודה.
תוספת מים זו נודעה כשפריץ, אך לא האיטלקים המציאו את הקוקטייל. בסוף המאה ה -19 ובתחילת המאה ה -20, ונציה הייתה בשליטת האימפריה האוסטרית. חיילים מחוץ לתפקיד היו מבקרים בברים של ונציה, המכונים בקארי, כדי לטעום את היין המקומי. אבל היינות הלבנים של ונציה היו חזקים מדי לחיך, ולכן הם היו מבקשים להוסיף שפיץ מים ליין. רק בשנות השבעים של המאה העשרים נולד האיטרציה הנוכחית של סלקט שפריץ עם התוספת החשובה מאוד של פרוסקו כדי להעניק למשקה תוסס מלא ו ABV מנוקב. אם אתה מצליח להגיע היום, זה דורש שלושה אונקיות פרוסקו, שני אונקיות סלק, ונתז של מי סודה.