יש רק כמה ערים המפורסמות בזכות תרבות הבירה המלאכתית שלהן, וסן דייגו היא אחת מהן.
אולי העיר הטובה ביותר לתפוס ליטר בקליפורניה, בסן דייגו יש מעל 100 מבשלות בירה והמון ברים מדהימים, על פי מלחמה על הסלעים . אבל זה לא תמיד היה יעד בירה. למעשה, ההיסטוריה של ייצור הבירה שלה היא צעירה למדי, בהשוואה לערים אחרות בארצות הברית.
לאחר האיסור הייתה סן דייגו אחת הערים הרבות שהתקשו להחזיר את תעשיית הבירה. רק בשנת 1978 חוקי הבירה הביתית במדינה, על פי מלחמה על הסלעים . במיוחד זה היה המפתח להצית את סצנת בישול המלאכה, לא רק בעיר. ובשנות השמונים המון מבשלים לבית הפכו לבעלי עסקים מלאים.
אחד הראשונים היה מבשלת הברק אולד קולומביה של קרל שטראוס, שנפתחה בשנת 1989. עבור סן דייגו, חברה זו הייתה הראשונה מבין רבים שהחלו את עסקיהם באזור המטרו. מבשלות בישול פופולריות כמו בישול אבן, חברת הבירה האלפינית וחברת הבישול אלסמית 'עקבו אחר כך בשנות התשעים.
לכל חברה יש גישה ייחודית משלה לבישול, אך אם בכלל, תוכלו לקרוא לרוב מבשלות SoCal ניסיוניות, חדשניות ומוקדשות לטעם טוב. רבות ממבשלות הבירה המפורטות להלן מציעות IPA וסטאוטים קלאסיים, אך חלקן מספקות גם שילובי טעמים מעניינים ובלתי צפויים. בנוסף, בירות בקליפורניה כולן מרכיבים טריים בר קיימא.